Mazanec

Chia semínka a vlákninu zalijeme cca 250 ml mléka, zamícháme a necháme nasáknout. Kostku droždí rozdrobíme do skleničky, zalijeme asi 50 ml mléka, přidáme lžičku cukru, rozmícháme na hustou kaši a necháme vzejít. V míse ušleháme vejce s cukrem do pěny, poté přidáme směs mléka, chia semínek, vlákniny a kvásek. Postupně přidáváme mouku, skořici, kůru, rozinky, rum a olej a vypracujeme zdánlivě trochu řídké, ale nelepivé těsto. Přendáme do pečící nádoby nebo na plech a necháme asi hodinu kynout. Troubu předehřejeme asi na 100 °C a do spodní části trouby vložíme plech, kam nalijeme asi 300 ml vroucí vody. Po vykynutí mazanec nařízneme do křížku, potřeme rozšlehaným vejcem a posypeme mandlemi. Pak vložíme nádobu s mazancem do trouby, přidáme teplotu na 170 °C a pečeme asi hodinu. Při pečení troubu často neotevíráme, aby se nám voda příliš nevypařila.